Essere vegetariani? Essere vegani?
La scelta alimentare dice molto di noi. Rivela l’etica e la sensibilità sociale ed ecologica di ciascuno, oltre a costituire di per sé la base del nostro attuale e futuro stato di salute. I dati testimoniano che il 7,6% degli Italiani segue una dieta vegetariana o vegana, un percorso che merita una riflessione da parte di tutti. Ma cosa mangiano vegetariani e vegani?
La scelta alimentare vegetariana esclude dall’alimentazione l’uso della carne di qualsiasi derivazione ma prevede il consumo di alimenti di origine animale, come uova, latte e derivati, e miele.
La scelta alimentare vegana, invece, prevede che dall’alimentazione siano esclusi, oltre a carne e pesce, anche tutti i prodotti di derivazione animale, compresi quindi uova, latte e derivati, e miele.
Vegetariani e vegani facce della stessa medaglia
Nonostante in entrambi i casi si tratti di diete di esclusione non è in realtà possibile associarle al concetto di privazione. Dietro a veganismo e vegetarianismo c’è la scelta volontaria di persone che intendono piuttosto godere di nuove opportunità che, specie nel caso dell’alimentazione vegan, hanno risvolti etici di grande valore. Questo è uno dei motivi che rende questo trend in aumento e che secondo il Rapporto Eurispes 2017 porta i vegani dall’1% degli intervistati al 3% solo nell’ultimo anno.
E’ interessante ricordare l’origine del termine “vegan”, da ricercare in Inghilterra verso la metà del 1900 quando la Vegetarian Society non accolse la richiesta fatta da alcuni di escludere i latticini dai prodotti destinati ai vegetariani. Fu proprio dopo questo episodio che l’Inglese Donald Watson decise di fondare la Vegan Society e di coniarne il nome contraendo Veg-etari-an.
Ampliare l‘offerta di prodotti vegan, ideali per vegetariani e vegani, è l’obiettivo che Forneria Veneziana sta perseguendo. Abbiamo implementato la pasticceria dolce vegan e introdotto anche alcune referenze salate.
Senza glutine, senza lattosio e vegan.
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