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Questa volta vogliamo andare più a fondo. Che differenza c'è tra intolleranza al lattosio e allergia alle proteine del latte? Cos'è il latte delattosato? E ancora: qual è la normativa vigente che regola i prodotti senza lattosio?

Il lattosio e la sua intolleranza

Il latte contiene il lattosio, uno zucchero disaccaride formato da GLUCOSIO e GALATTOSIO. Durante la digestione, nel duodeno interviene l'enzima lattasi che lo divide nei suoi due componenti, che poi verranno utilizzati dal nostro organismo. Alcune persone perdono la capacità di produrre questo

Quando ci troviamo al supermercato a fare la spesa, spesso incontriamo prodotti con la dicitura "senza lattosio". Significa che sono anche senza latte? Se non sai rispondere con sicurezza a questa domanda, ecco spiegata la differenza tra alimenti senza lattosio e alimenti privi sia di lattosio che di proteine del latte.

“Lactose free” o “Dairy free”?

In inglese ci sono due termini utilizzati per definire i prodotti privati di latte e/o derivati: LACTOSE FREE e DAIRY FREE. Nei prodotti italiani invece normalmente l’unica dicitura usata è SENZA LATTOSIO. In inglese “dairy" indica esattamente “latte e latticini”, dove il termine latticini mantiene il suo significato

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