Il riso glutinoso, detto anche “riso dolce”, è una tipologia di riso della varietà Oryza Sativa; è ricco di amido
(l’amilopectina), molto usato nella cucina asiatica.

Dalla sua lavorazione si ottiene una farina di riso non sempre reperibile da noi, ma molto interessante nel suo
possibile utilizzo. Di seguito vi racconteremo come sostituirla in tre ricette salate, realizzando una base unica per
tutte, a partire dai vermicelli di riso che si possono trovare molto più facilmente, anche nei supermercati.

BASE Simil riso glutinoso
Ingredienti:
200 g di vermicelli di riso*
1 l di acqua

*= senza glutine

Procedimento
Portare a ebollizione l’acqua, tuffarvi i vermicelli e far sobbollire per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, scolare i vermicelli, trasferirli in una terrina e frullarli finemente con il mixer fino a ottenere una pastella perfettamente liscia, di consistenza simile alla polenta.

Nota: Se si desidera utilizzare la base simil riso glutinosa per sole ricette salate è possibile salare l’acqua di cottura.

Ecco tre ricette per utilizzare questa base simil riso glutinoso:

Snack di riso in barretta
Sfere di gnocchi di riso
Tortini di riso con mousse di formaggio

Le informazioni riportate nel nostro sito e nel nostro blog sono di natura generale, di carattere informativo e divulgativo, e non possono sostituire in alcun caso il consiglio medico. L’utilizzo di tali informazioni è sotto la responsabilità unica dell’utente. Il sito non è in alcun caso responsabile del contenuto, delle informazioni, dei prodotti e dei servizi offerti dai siti ai quali forneriaveneziana.com può rimandare con link.