Crostata con panna veg e sciroppo d’acero

Sfiziosa e leggera, questa crostata conquista vegani e non solo

Difficoltà: media
Tempo: 50 minuti + tempo di riposo

Ingredienti per 4-6 persone

Per la pasta frolla:
50 g di farina di mandorle senza glutine
50 g di farina di mais fioretto senza glutine
200 g di farina di riso senza glutine
75 g burro vegan
35 g zucchero integrale di cocco
80 g di sciroppo d’acero
30 g di olio di mais
2 cucchiaini di lievito per dolci senza glutine

Per la panna veg:
1 lattina di latte di cocco tenuta in frigorifero per una notte
2 cucchiai di zucchero a velo senza glutine

Procedimento
Preparate la frolla. Passate al mixer il burro vegan freddo con le farine e lo zucchero di cocco; trasferite il composto in planetaria e aggiungete lo sciroppo d’acero e l’olio di mais. Lavorate fino a ottenere un composto uniforme, modellatelo a panetto e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 3 ore. Trascorso questo tempo, stendete l’impasto e foderate con esso una tortiera circolare; cuocete nel forno caldo a 185 °C per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate la panna veg. Montate in planetaria la parte solida del latte di cocco con lo zucchero a velo fino a quando la crema diventerà ben soda.

Una volta cotta, sfornate la pasta frolla e farcitela con la panna veg; subito prima di servire il dolce, versate a piacere dello sciroppo d’acero sopra la panna veg.

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Si ringraziano Michela Consalter e Lara Balleri per la ricetta, e Davide Buso (Kartaroo) per la foto!