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I prodotti Forneria Veneziana sono scelti anche da chi preferisce zuccheri non raffinati o desidera non assumere conservanti, coloranti e ingredienti OGM.

Come sono tutelati i prodotti vegani? Chi è il consumatore free from del 2016, delineato dall'Ist. di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare?

Prendersi cura del proprio benessere è un'opportunità che passa anche attraverso il cibo.

Scelte alimentari e diete di esclusione: un trend in aumento.

Il vegano rinuncia a ingredienti di origine animale e vede nel glutine un valido sostituto. Molti celiaci devono rinunciare anche al latte.

La Gluten sensitivity pare accogliere la diagnosi di quelli che si definiscono "celiaci non celiaci".

Il Ministero della Salute dà assistenza ai celiaci con l'erogazione di prodotti e l'esenzione per prestazioni sanitarie. Queste le novità.

Nel mondo industriale viene dedicata molta attenzione alla creazione di cibi confezionati o precotti che stimolino il piacere fino ad una sorta di assuefazione o pseudo dipendenza. Tanto da aver dato origine alla definizione intrigante di "BLISS POINT".

Sembra un cereale ma non lo è: la quinoa è infatti un'erbacea dalle straordinarie proprietà, particolarmente adatta alle diete gluten free, vegetariane o vegane Si presenta con dei chicchi rotondi piccolissimi Appartiene alla famiglia degli spinaci e arriva dalle terre andine del centro America. L'aumento della domanda da parte dei paesi occidentali sta cambiando gli equilibri per i suoi tradizionali produttori, in primis la Bolivia e a seguire Ecuador, Cile e Colombia. Da una parte si tratta di uno sviluppo positivo per l'export di questi paesi, dall'altra di un pesante aumento

L'olio di palma, ricco di grassi saturi, è molto usato nell'industria alimentare per il suo basso costo e le sue caratteristiche organolettiche. Con la nuova regolamentazione sulle etichette, la sua presenza dev'essere specificata poiché non è più sufficiente indicare "oli vegetali". Il suo utilizzo è cresciuto in modo esponenziale dagli anni 90 in poi ed ha portato oggi ad una richiesta tale da diventare una delle principali cause di deforestazione del continente asiatico, dove molte aree sono state spogliate per far posto alla sua produzione.